Carrot Cake Cupcakes
Siehe auch: Ostern Cupcakes | Carrot Cake Rezept
Diese Karottenkuchen Cupcakes sind feucht und süß, genau wie Karottenkuchen. Aber im Gegensatz zu den meisten Karottenkuchen Rezepte sind diese Karottenkuchen Cupcakes mit relativ wenig Öl und Zucker. Das Geheimnis? Pürierte Ananas. Es verleiht Süße und Feuchtigkeit an die Cupcakes und wird sich nicht die Mühe Leute, die Karottenkuchen lieber ohne Ananasstückchen.
Diese Karottenkuchen Cupcakes machen tolle Ostern Cupcakes. Dekorieren Sie diese Karottenkuchen Cupcakes mit Frischkäse Zuckerguss und Süßigkeiten Karotten. Oder zu Ostern schmücken diese Cupcakes mit Kokos und Süßigkeiten Ostereier.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 28 Minuten
Gesamtzeit: 48 Minuten
Ausbeute: 18 Karottenkuchen Cupcakes
Zutaten:
- 8 Unzen zerdrückt Ananas mit Saft
- 3 große Eier
- 1 / 2 Tasse Naturjoghurt
- 1 / 2 Tasse Rapsöl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 / 4 cup fest verpackt brauner Zucker
- 2 tsp. Vanille
- 1-1/2 Tassen Allzweck-Mehl
- 1 / 2 Tasse weißer Weizenvollkornmehl
- 2 tsp. Backpulver
- 1 / 4 tsp. Salz
- 1 tsp. Zimt
- 1 / 2 tsp. Muskatnuss
- 3 Tassen geriebene Karotten
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
- gummiartige Bonbons Karotten für die Dekoration