Dieser Couscous-Salat Rezept ist perfekt für potlucks, Picknicks oder wann immer Sie aufgefordert, eine Beilage zu bringen sind, weil es gut fährt.
Couscous-Salat macht auch eine tolle Beilage, wenn Sie in Eile sind, weil es nur 20 Minuten zur Vorbereitung.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 1 Essl. Olivenöl
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 2 mittelgroße Zucchini, in Würfel geschnitten
- 3 Schalotten, gehackt (weiß und hellgrün nur Teile)
- koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1-1/2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Couscous
- 2 Essl. Olivenöl extra vergine
- 2 Essl. Zitronensaft
- 1 Essl. Honig
- 2 Essl. fein gehackte Petersilie (optional)