Warum so viele Methoden? Was ist das Problem? Lesen Sie alles was Sie brauchen, um für das Kochen wissen entdecken Thanksgiving-Truthahn jedes Mal perfekt.
Warum kocht Thanksgiving-Truthahn so schwer?
Für den Anfang ist die Türkei ziemlich mager. Fett ist, was spendet Feuchtigkeit und Geschmack von Fleisch, und in der Türkei nicht viel davon. Also selbst wenn Sie nicht zu lange tun, Ihre Türkei, kann es noch trocken und fad.
Zweitens ist die Sache einfach so verdammt groß, kalt und schwer. Handhabung ein rohes Putenfleisch ist voller Möglichkeiten, Ihre Küche zu verunreinigen. Öffnen Sie die Verpackung, und was passiert? Die Bakterien beladene Säfte fließen direkt aus. Dann gibt es noch all die sperrigen Dinge, die Sie tun, um prep der Türkei, ob es sich Waschen, Reiben Butter unter die Haut, Spiegeln sie auf den Kopf oder nur Füllung der Kavität.
Drittens nehmen Puten bis eine Tonne Zimmer in den Kühlschrank und Backofen. Es ist schwer, andere Dinge in den Kühlschrank, wenn Sie Auftauen sind, Salzen oder auch nur die Speicherung einer frischen Truthahn zu bekommen. Das gleiche gilt für den Backofen.
Warum Experten empfehlen brining einen Truthahn?
Salzen, den Prozess der Einweichen der Türkei über Nacht in einem Salz-Wasser-Lösung wurde entwickelt, um den Truthahn feucht zu machen.Denken Sie an Ihre große Tante Zelda die Knöchel. Wenn sie schwellen an, sind sie Wasser zu halten, nicht wahr? Wenn Sie Salz ein Truthahn, versucht man, das Gleiche zu tun: Holen Sie sich die Türkei, Feuchtigkeit zu speichern, um es schmackhaft.
Der Vorteil eines brined Türkei ist, dass sie standhalten können Überkochen besser als eine normale Türkei. Warum? Da hat es die zusätzliche Feuchtigkeit, um es vor dem Austrocknen bewahren.
Salzen scheint wie eine Menge Arbeit. Gibt es eine Verknüpfung?
Es ist nicht schwer, aber es dauert bis eine Tonne des Raumes. Sie haben einen Behälter groß genug, um den Truthahn zu halten und die Sole, aber klein genug, um in den Kühlschrank passen. (Denken Sie daran, ein rohes Putenfleisch hat bei 40 Grad oder darunter gehalten werden.)Glücklicherweise gibt es zwei Verknüpfungen. One, kaufen ein koscheres Türkei. Kosher Puten sind bereits brined. Das kostet mehr, aber sparen Sie Zeit. Die andere ist, ein Truthahn, der bereits mit einem Salz-flüssige Lösung, wie eine Butterball injiziert wurde zu kaufen.
Warum machen die Leute kochen Thanksgiving-Truthahn auf den Kopf?
Wenn man darüber nachdenkt, ist ein Truthahn die absolute falsche Form zum Braten. Sie wissen, wie wenn du die Cookies soll man machen, ihnen die gleiche Form und Größe haben, damit sie gleichmäßig backen? Nun, das ist Rösten ein Truthahn, wie wenn man eine riesige, acht Zoll groß Cookie in der Mitte des Backblech und Umgebung mit einer Reihe von regelmäßigen Größe Cookies, dann erwarten sie alle gleichmäßig zu Koch in der gleichen Zeit.
Die Form eines Türkei hält die Brust, die Hitze ausgesetzt zu allen Zeiten, während die Schenkel und Beine weniger Belastung durch direkte Hitze zu bekommen. Natürlich, die Brust Köche schneller. Schlimmer noch ist die Brust weniger Fett, das heißt, sie können nicht helfen, aber trocken, während die Schenkel und Beine Kochen beenden.
Einige Leute dieses Problem zu bekämpfen, durch Kochen ihren Thanksgiving-Truthahn, Brust nach unten. Es ist keine schlechte Idee. Aber es ist nicht eine einfache Lösung nicht. Zum einen können Sie nicht bekommen, die schöne, braune Haut der Türkei, wenn Sie den Kopf, Braten, wenn Sie es umdrehen während des Kochens. Und dreht einen heißen Türkei ist nicht einfach.